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虹鳟别再冒充三文鱼了 感染了寄生虫算谁的
2018-05-24
    1、近日,“中国市场上三分之一的三文鱼都来自青藏高原”的新闻刷了屏。“青藏高原的三文鱼”,其实是指淡水虹鳟鱼,不能直接生吃;而我们常说的三文鱼,特指生长在海水中的“大西洋鲑鱼”,经过深度冷冻后可以生吃,这两者不能混淆。

    2、为什么不能把虹鳟鱼称为“三文鱼”?因为会带来食品安全隐患。虹鳟鱼一直生活在淡水中,淡水里的寄生虫种类和数量都会更多,不能生吃。而当人们听到“三文鱼”这个名字,会想当然地认为可以生吃。

    3、经过规范深度冷冻的海鱼,生食的风险相对来说更小。

    4、对消费者来说,没有可靠的方法去分辨切开之后的三文鱼和虹鳟鱼,这一点连专业人士也做不到。

    5、其实虹鳟鱼也是很好的鱼。虽然它更容易感染寄生虫,但寄生虫并不耐热,只要彻底做熟,也就可以放心吃了。

    查证者:云无心 | 食品工程博士

   说起三文鱼,人们总是会想到“海边”和“三文鱼刺身”,而近期一条“中国三分之一的三文鱼来自于青藏高原”的新闻刷了屏。许多专业人士纷纷指出这些来自青藏高原的是“虹鳟鱼”,而不是“三文鱼”,而许多商家则回应“三文鱼是一个商品名称,虹鳟鱼可以叫做淡水三文鱼”。
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